No.18@池袋

池袋の名店。ミシュランガイドに乗ることを目指して十八番のハンバーガーで勝負したことから名付けたそう。

平日の開店10分前に着いたら既に10人ほど並んでいる。

席が空いたら順番に調理ではなく、待っている間に注文を聞き、6人ほどまとめて準備するバルクオペレーション。

パティからチーズから全て計算されていてバランスが良い。峰屋のバンズもオーブンで焼き美味しい。